Ceviche y crudos del Pacífico
Pescado del día, cítricos chilenos y carne de vacuno de selección para nuestros crudos especiales de la casa. Así entendemos los ceviches y crudos en Santolia: producto fresco, técnica limpia y carne de selección, en pleno San Pedro de la Paz.
Producto del día
Trabajamos con caleta y proveedores locales. Reineta, salmón y atún se eligen cada mañana según lo que entra fresco.
Crudos especiales de la casa
Nuestros crudos se preparan con carne de vacuno seleccionada, picada a cuchillo y aliñada al momento. Una receta propia para compartir, con la consistencia y el sabor que sólo da una buena selección.
Recetas con identidad
Ceviche peruano, ceviche del Pacífico con cítricos chilenos, tártaros de res y salmón, y crudos a la chilena pensados para compartir.
Para acompañar
Maridajes con coctelería de autor: pisco sour clásico, sour ahumado o un vino blanco por copa.
Hora restobar
Servimos ceviches y crudos en hora restobar, desde las 17:00. Ideal para el after o una sobremesa larga.
Pescado del día, leche de tigre cítrica, cebolla morada y cilantro.
Salmón, palta, soya, jengibre y sésamo tostado.
Lomo Angus picado a cuchillo, alcaparras, yema y crostini.
Carne de vacuno seleccionada picada a cuchillo, cebolla, ají verde, cilantro y limón.
Láminas finas, leche de tigre amarilla y ají rocoto.
Salmón, palta, cebollín y aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
En Santolia, San Pedro de la Paz. Trabajamos pescado fresco de la zona en ceviches y crudos servidos al momento.
Sí. Nuestros crudos especiales de la casa se preparan con carne de vacuno seleccionada, picada a cuchillo. También ofrecemos tártaro de res y crudos de salmón con cítricos.
Usamos carne de vacuno de selección para los crudos, picada a cuchillo y aliñada al momento. El tártaro de res se hace con lomo Angus.
Sí, nuestra carta de coctelería y vinos por copa está pensada para acompañar crudos y ceviches.
