Focaccias artesanales en San Pedro de la Paz y Concepción
Nuestra focaccia es el plato fuerte de la carta: masa de larga fermentación, aceite de oliva y romero, horneada en casa todos los días. La rellenamos con brisket ahumado a baja temperatura, stracciatella, mortadella de pistachos y otros sabores que cruzan Brooklyn, Barcelona y la Toscana, en pleno San Pedro de la Paz, a minutos de Concepción.
Masa de larga fermentación
Horneada en casa todos los días con aceite de oliva, sal en escamas y romero fresco. Esponjosa por dentro, dorada por fuera y servida tibia para que el queso funda al primer mordisco.
Brisket ahumado low & slow
Cocinamos el brisket a baja temperatura por horas hasta que se deshace en hebras jugosas. Es el corazón de nuestras focaccias Brooklyn y NY.
Productos del Mediterráneo
Stracciatella cremosa, mortadella de pistachos, jamón de pierna, queso de cabra, berenjenas y pimentones asados, pesto de albahaca y pepinillos by María, encurtidos en casa.
En el corazón de San Pedro de la Paz
Estamos en Los Canelos 59, San Pedro de la Paz, a 6 km del centro de Concepción. Reserva por WhatsApp y te guardamos mesa para una focaccia recién horneada.
Brisket ahumado, queso fundido, pepinillos by María, encurtido de cebolla morada, rúcula y mostaza en grano.
Brisket ahumado a baja temperatura, jugoso, con queso fundido cremoso. Combinación intensa y reconfortante.
Jamón de pierna, tomates asados, aceitunas negras y stracciatella, con pesto de albahaca.
Queso de cabra con berenjenas y pimentones asados, rúcula, pesto de albahaca y mostaza con miel.
Mortadella de pistachos, tomates asados, rúcula y stracciatella. Tradición toscana con textura cremosa.
Lomo kassler ahumado, tomates asados, queso gouda ahumado fundido y mostaza con miel.
Preguntas frecuentes
En Santolia, Los Canelos 59, San Pedro de la Paz. Horneamos focaccias artesanales todos los días y las servimos con rellenos como brisket ahumado a baja temperatura, jamón de pierna, mortadella de pistachos o queso de cabra con vegetales asados.
Tenemos seis focaccias en carta: Brooklyn (brisket, pepinillos by María y mostaza en grano), NY (brisket y queso fundido), Barcelona (jamón de pierna, aceitunas y stracciatella con pesto), Parma (cabra, berenjenas y pimentones asados), Florencia (mortadella de pistachos y stracciatella) y Santiago (lomo kassler ahumado y gouda).
Sí. Horneamos nuestra focaccia con masa de larga fermentación, aceite de oliva y romero. Es esponjosa por dentro, dorada por fuera y se sirve tibia.
Sí: la Focaccia Parma con queso de cabra, berenjenas y pimentones asados, pesto de albahaca y mostaza con miel.
Sí, puedes pasar a buscar o coordinar por WhatsApp al +56 9 7947 3136.
