Huevos benedictinos con salmón
Nuestro benedictino insignia: pan de masa madre tostado, una cama de ricotta fresca, láminas generosas de salmón ahumado y huevos pochados al momento bañados en salsa holandesa de la casa. Un clásico del brunch reinterpretado en Santolia, Concepción.
Cómo lo preparamos
Huevos pochados al instante, yema fluida y clara firme. La holandesa se emulsiona en la cocina cada servicio, nunca prefabricada.
Producto fresco
Salmón ahumado en frío, ricotta fresca de productor local y pan de masa madre con fermentación lenta. Acompañamos con mostaza en grano y verdes salteados.
Variantes del benedictino
Clásico con jamón serrano, vegetariano con palta y tomate confitado, o nuestro favorito con salmón ahumado. Todos sobre masa madre tostada.
Cuándo pedirlos
Forman parte de la carta de brunch, de martes a domingo en horario corrido. Una buena reserva el sábado a las 11:00 nunca falla.
Masa madre, ricotta, salmón ahumado, huevos pochados y holandesa de la casa.
Jamón serrano, huevo pochado y holandesa sobre muffin inglés.
Palta machacada, tomate confitado, huevo pochado y holandesa.
Masa madre, palta, huevo pochado y ají amarillo.
Esponjosos, mantequilla dorada, miel y fruta fresca.
Espresso, flat white o filtrado V60 para acompañar.
Preguntas frecuentes
En Santolia, San Pedro de la Paz. Servimos huevos benedictinos con salmón ahumado, jamón serrano y versión vegetariana, de martes a domingo desde las 10:00 (domingo desde las 11:00).
Pan de masa madre tostado, ricotta fresca, salmón ahumado en láminas, huevos pochados al momento y salsa holandesa de la casa. Se acompañan con mostaza en grano y verdes salteados.
Tenemos versión vegetariana con palta y tomate confitado. Para opción sin gluten, consulta con el equipo al hacer tu reserva al WhatsApp +56 9 7947 3136.
Los preparamos durante toda la jornada de brunch, dentro del horario corrido de martes a domingo. Recomendamos reservar fin de semana.
